เมนูอาหารที่ทางเรามีมานำเสนอให้ทุกคนในวันนี้เป็นเมนูที่ว่าหากใครที่โตมากับต่างจังหวัดจะต้องเคยกินกันแน่นอนนั้นก็คือเมนูปลาทูทอดขมิ้น
เมนูประจำบ้านของคนไทย ที่อร่อย แถมยังทำได้ง่าย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างซึ่งแต่ละอย่างก็หาได้จากในครัว ไม่รอช้านะคะเรามาดูประโยชน์ วัตถุดิบ และวิธีการทำกันเลยดีกว่า เนื่องจากในวันนี้เราจะมาทำเมนูปลาทูทอดขมิ้น เพราะฉะนั้นส่วนผสมหลักก็คือเนื้อปลาทู และขมิ้นนั้นเอง โดยก่อนอื่นเรามาดูคุณประโยชน์ทางอาหารของปลาทูกันก่อนดีกว่า ซึ่งปลาทูนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนที่มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างร่างกายให้เจริญเติบโต และช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึก ที่สำคัญคือในเนื้อปลาทูมีไขมันโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 ไอโอดีน และกรดไขมัน DHA ซึ่งจะช่วยในเรื่องของความจำ ระบบประสาทและสมอง นอกจากนี้เนื้อปลาทูของเรายังอุดมไปวิตามินต่างๆ ทั้ง ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี 1 บี 2 กรดไขมันจำเป็น ไนอะซิน
ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย และขมิ้นส่วนผสมหลักอีกอย่างของเมนูนี้ก็มีประโยชน์ไม่แพ้กัน เพราะในขมิ้นมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งจะช่วยชะลอวัยลดการเกิดริ้วรอย แถมขมิ้นยังมีบทบาทในการช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง อย่าง โรคมะเร็งลำไส้ และมะเร็งปากมดลูก นอกจากนี้ขมิ้นยังมีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วยค่ะ
วัตถุดิบในการทำ มีดังนี้
- ปลาทูสด 4 ตัว
- ขมิ้นสดบด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย 2 กรีบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสคนอร์ 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีการทำปลาทูทอดขมิ้น
- โดยขั้นแรกให้เราโขลกส่วนผสมทุกอย่าง นั้นก็คือขมิ้น กระเทียม เกลือ พริกไทย ผงปรุงรสคนอร์ เข้าด้วยกัน
- นำส่วนผสมที่ได้ไปคลุกกับตัวปลาทูที่ล้างทำความสะอาดและบั้งเรียบร้อยแล้ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอให้ท่วมปลา เปิดไฟกลางเมื่อน้ำมันร้อน ให้เรานำปลาทูลงทอด
- ทอดจนปลาสุกเหลืองกรอบแล้วค่อยกลับปลา
- เมื่อปลาสุกเหลืองกรอบดีทั้งสองด้านแล้วก็ตักขึ้น
- จากนั้นนำน้ำมันที่เหลือจากทอดปลา เอาเครื่องที่โขลกไว้ลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ แล้วนำมาโรยบนตัวปลาอีกที จัดจาน พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ